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                碳水化合物及其營養功能
                碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素構成,包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質素等,通常在把碳水化合物分為粗纖維和可溶性碳水化合物(或稱無氮浸出物)

                營養專題

                碳水化合物及其營養功能

                2018-03-26 11:20:47
                碳水化合物及其營養功能
                碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素構成,包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質素等,通常在把碳水化合物分為粗纖維和可溶性碳水化合物(或稱無氮浸出物)兩大類。
                粗纖維由纖維素、半纖維素、多縮戊糖及鑲嵌物質(木質素、角質等)所組成,是植物細胞壁的主要組成部分,也是飼料中最難消化的物質。纖維素即真纖維,其化學性質很穩定,弱的無機酸不能使其分解,在80%的硫酸作用下,才可達到水解的目的,其營養價值與淀粉相近。半纖維素在植物界的分布最廣,易被稀酸所水解,大部分半纖維素和多糖一樣,由相同的組成部分構成;另一些則由不同的單糖組成,個別的半纖維素則由非糖物質的分子構成。木質素是最穩定、最堅韌的物質,一般認為木質素含有甲氧基乙?;胺枷悱h。
                一般動物難以利用粗纖維,但對草食性動物尤其是復胃動物,粗纖維卻是必不可少的。在家兔、豚鼠等草食動物飼料中,如粗纖維含量不足,可造成消化機能紊亂,產生消化道疾病等。在反芻動物和馬屬動物,粗纖維在瘤胃及盲腸中經發酵形成的揮發性脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸),參與體內的碳水化合物代謝,通過三羧酸循環,形成高能磷酸化合物,產生熱能,是重要的能量來源。
                無氮浸出物是一類易溶解的物質,包括單糖、二糖、多糖和淀粉等,可為單胃動物提供營養,又稱為有效碳水化合物,是動物機體能量物質的主要來源。除主要供給動物所需的熱能外,多余部分可轉化為體脂和糖原,貯存在機體中以備必需時利用。
                 
                 

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